Pain maison

Notre boulangerie est fermée le lundi donc on a pris l’habitude de cuisiner notre propre pain le lundi après l’école. Il est peut-être loin d’être aussi bon que celui de la boulangerie, mais les enfants adore faire façonner leur pain donc on s’y est fait. 🙂 N’hésitez pas a partager vos conseils/avis. Si ça peut nous permettre de manger un meilleur pain le lundi soir, je suis plus que preneuse. 😀

Liste des ingrédients:

  • 500g de farine
  • deux sachets de levure de boulanger déshydratée
  • une cuillère à café de sel
  • de l’eau tiède. Je la chauffe à la bouilloire jusqu’à ce que la température soit légèrement plus haute que celle de mon doigt.

Recette:

  1. Mélanger la farine avec le sel
  2. Rajouter la levure et mélanger
  3. Rajouter de l’eau au fur et à mesure en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle du bol
  4. Pétrir plusieurs bonnes minutes
  5. Laisser monter la pâte 20-30 minutes dans un endroit tiède. J’avais fait des meringues en début d’après-midi et mon four était encore un peu chaud (~50 degrées), j’ai donc laisser pousser ma pâte dans le four.
  6. Évacuer l’air dans la pâte et façonner votre pain. Je suis fan des épis car c’est tellement plus facile de se couper des morceaux à table. 🙂
  7. Laisser pousser encore ~20min.
  8. Cuire à four chaud (~200 dégrées) pendant une bonne demi-heure.

 

La recette en image:

Tortillas maison, ultra rapide

Aujourd’hui pour le déjeuner, j’ai une grosse envie de tortilla. Comme les placards sont vides, je me base sur la recette ici: www.chefnini.com/tortilla-maison

Pour se faire, il nous faut:

  • 300g de farine
  • 75g de beurre
  • une grosse pincee de sel
  • une grosse pincee de sucre
  • 15cl d’eau

La recette en image:

 

Les enfants adorent les tortillas. Chez nous on les mange avec du chili, de la sauce bolognaise ou même n’importe quel reste du frigo. 😀 C’est très facile à réaliser, ça change de la baguette et ce n’est pas bourré d’additifs comme ce que l’on trouve dans le commerce.

Bon appétit. 🙂

Essai du sentier pieds-nus

Cet été, nous avons testé le sentier pieds-nus au Nord de Brive. Tout le monde a joué le jeu, même notre petite de 1 an 1/2. Les sensations étaient là avec parfois des petits cris ou rires. Il y a certainement quelque chose de similaire près de chez vous alors n’hésitez pas à tester, je recommande… 🙂

Mon bouillon de poule maison

L’autre jour, nous avons ramené un bon poulet rôti du marché. J’utilise les restes pour faire un risotto au poulet puis la carcasse pour faire un bouillon. Rien ne se perd ! 😉 J’utiliserai ensuite ce bouillon pour assaisonner mes soupes cet hiver, l’eau de mes nouilles ou bien d’autres…

Recette:

  1. Mettre la carcasse du poulet dans une grande casserole. Ma carcasse comprend aussi sa tête, ses pattes et ses abats (cuits avec le poulet).
  2. Assaisonner avec un oignon, de l’ail, des herbes, sel/poivre, épices… Parfois je rajoute aussi des légumes. Je suis restée « simple » cette fois ci. 🙂
  3. Rajouter de l’eau jusqu’à couvrir le tout.
  4. Laisser cuire quelques heures. J’arrête la cuisson quand les os sont propres et se sont bien détachés du reste de la volaille.
  5. Filtrer le bouillon.
  6. Se conserve au congélateur en cube de glace pour une utilisation facile ou dans un bocal au frigo.

 

Recette en image:

English Muffins

Aujourd’hui je vous présente une recette de muffins Ce n’est sans doute pas le genre de muffins auquel vous vous attendez, avec son petit moule en papier et sa grosse tête bombée au chocolat, au citron ou au raisin. Cette dernière recette nous arrive des États-Unis. Le muffin dont je vous parle aujourd’hui est le « English Muffin ». Un muffin anglais qui se mange grillé au grille-pain avec de la confiture ou du beurre pour le petit-déjeuner ou à l’heure du thé. J’ai pu souvent deguster ces muffins lorsque nous vivons en Irlande il y a quelques annees. Aujourd’hui, comme je n’en trouve plus au supermarché du coin, je dois sortir mon tablier et me mettre au fourneau. Voici donc ma recette qui a été plébiscitée par toute la famille.

Ingrédients:

  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 15g de sucre
  • 250mL de lait
  • 30g de beurre
  • 2 fois 180g de farine
  • 20g de sel

 

Recette:

  1. Mélanger la levure, le sucre avec 120mL d’eau tiède et laisser reposer 5 min jusqu’à obtention de bulles sur le dessus:
  2. Faire fondre le beurre et le lait sans faire bouillir le lait (j’ai utilisé le micro-onde).
  3. Bien mélanger 180g de farine avec le sel.
  4. Rajouter le mélange levure/sucre/eau à la farine puis le mélange beurre/lait. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte plus ou moins homogène
  5. Rajouter petit à petit le reste de farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte ne doit pas être trop dense
  6. Laisser pousser la pâte 45 min sous un torchon
  7. Faire évacuer l’air de la pâte en lui « tapant » dessus puis relaisser pousser 45 min.
  8. Étaler la pâte et couper des cercles à l’emporte-pièce.  Laisser pousser les muffins ~20 min.
  9. Cuire les muffins sur une poêle, au feu moyen pendant quelques minutes de chaque coté.

 

La recette en image:

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Mélange levure/sucre/eau

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Mélange lait/beurre

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Rajouter le mélange levure à la farine

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Mélanger…

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Rajouter le mélange beurre/lait

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Mélanger:::

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Après la deuxième pousse

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Couper les muffins et laisser pousser

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Ils doublent de volume

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Cuire quelques minutes de chaque coté

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Mmm, c’est bien moelleux

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A table !