Tortillas maison, ultra rapide

Aujourd’hui pour le déjeuner, j’ai une grosse envie de tortilla. Comme les placards sont vides, je me base sur la recette ici: www.chefnini.com/tortilla-maison

Pour se faire, il nous faut:

  • 300g de farine
  • 75g de beurre
  • une grosse pincee de sel
  • une grosse pincee de sucre
  • 15cl d’eau

La recette en image:

 

Les enfants adorent les tortillas. Chez nous on les mange avec du chili, de la sauce bolognaise ou même n’importe quel reste du frigo. 😀 C’est très facile à réaliser, ça change de la baguette et ce n’est pas bourré d’additifs comme ce que l’on trouve dans le commerce.

Bon appétit. 🙂

Mon bouillon de poule maison

L’autre jour, nous avons ramené un bon poulet rôti du marché. J’utilise les restes pour faire un risotto au poulet puis la carcasse pour faire un bouillon. Rien ne se perd ! 😉 J’utiliserai ensuite ce bouillon pour assaisonner mes soupes cet hiver, l’eau de mes nouilles ou bien d’autres…

Recette:

  1. Mettre la carcasse du poulet dans une grande casserole. Ma carcasse comprend aussi sa tête, ses pattes et ses abats (cuits avec le poulet).
  2. Assaisonner avec un oignon, de l’ail, des herbes, sel/poivre, épices… Parfois je rajoute aussi des légumes. Je suis restée « simple » cette fois ci. 🙂
  3. Rajouter de l’eau jusqu’à couvrir le tout.
  4. Laisser cuire quelques heures. J’arrête la cuisson quand les os sont propres et se sont bien détachés du reste de la volaille.
  5. Filtrer le bouillon.
  6. Se conserve au congélateur en cube de glace pour une utilisation facile ou dans un bocal au frigo.

 

Recette en image:

English Muffins

Aujourd’hui je vous présente une recette de muffins Ce n’est sans doute pas le genre de muffins auquel vous vous attendez, avec son petit moule en papier et sa grosse tête bombée au chocolat, au citron ou au raisin. Cette dernière recette nous arrive des États-Unis. Le muffin dont je vous parle aujourd’hui est le « English Muffin ». Un muffin anglais qui se mange grillé au grille-pain avec de la confiture ou du beurre pour le petit-déjeuner ou à l’heure du thé. J’ai pu souvent deguster ces muffins lorsque nous vivons en Irlande il y a quelques annees. Aujourd’hui, comme je n’en trouve plus au supermarché du coin, je dois sortir mon tablier et me mettre au fourneau. Voici donc ma recette qui a été plébiscitée par toute la famille.

Ingrédients:

  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 15g de sucre
  • 250mL de lait
  • 30g de beurre
  • 2 fois 180g de farine
  • 20g de sel

 

Recette:

  1. Mélanger la levure, le sucre avec 120mL d’eau tiède et laisser reposer 5 min jusqu’à obtention de bulles sur le dessus:
  2. Faire fondre le beurre et le lait sans faire bouillir le lait (j’ai utilisé le micro-onde).
  3. Bien mélanger 180g de farine avec le sel.
  4. Rajouter le mélange levure/sucre/eau à la farine puis le mélange beurre/lait. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte plus ou moins homogène
  5. Rajouter petit à petit le reste de farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte ne doit pas être trop dense
  6. Laisser pousser la pâte 45 min sous un torchon
  7. Faire évacuer l’air de la pâte en lui « tapant » dessus puis relaisser pousser 45 min.
  8. Étaler la pâte et couper des cercles à l’emporte-pièce.  Laisser pousser les muffins ~20 min.
  9. Cuire les muffins sur une poêle, au feu moyen pendant quelques minutes de chaque coté.

 

La recette en image:

dsc_1795

Mélange levure/sucre/eau

dsc_1798

Mélange lait/beurre

dsc_1801

Rajouter le mélange levure à la farine

dsc_1802

Mélanger…

dsc_1803

Rajouter le mélange beurre/lait

dsc_1811

Mélanger:::

dsc_1812

Après la deuxième pousse

dsc_1816

Couper les muffins et laisser pousser

dsc_1817

Ils doublent de volume

dsc_1821

Cuire quelques minutes de chaque coté

dsc_1822

Mmm, c’est bien moelleux

dsc_1827

A table !

Eau gazeuse au melon

Restons en cuisine pour préparer un petit rafraîchissement. J’ai trouvé de beaux melon sur le marché de Gramat hier et je salive à l’idée de l’une de mes boissons d’été préférée. La recette est simple: de l’eau gazeuse, du melon et de la gourmandise. Se boit bien frais. Ma sœur fait une variante avec du concombre à la place du melon. Je suis moins fan mais mon fils adore !

Astuce du chef: laisser les morceaux de melon assez longtemps dans l’eau (au moins 1h) pour obtenir des billes de melons qui crépitent dans la bouche grace au gaz carbonique de l’eau.

Sauce tomate avec des tomates fraîches en réserve pour cet hiver

Arrivant proche de la saturation de la salade de tomate, j’ai décidé de confectionner de la sauce tomate à mettre en pot pour cet hiver. Quel plaisir durant l’hiver d’ouvrir une boite et de repenser à l’été que nous venons de passer et se laisser aller a la flânerie.

Petite astuce gourmande: au moment de réchauffer la sauce, je rajoute une cuillère à soupe ou deux de mascarpone à la sauce tomate pour rajouter de l’onctuosité. A déguster avec de simples pâtes, poulet, ravioli ou autre…